Как хранить картофель дома – оптимальные условия выбор емкостей для хранения. Как сохранить картофель на зиму в домашних условиях

Содержание

В случае семенного картофеля период хранения заканчивается, когда его помещают в теплое помещение для проращивания, тогда как в случае «съедобного» картофеля он хранится до тех пор, пока последний килограмм не попадет на кухню.

Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь

В случае с картофелем все просто: если его не едят зимой, то, как говорится, посади его весной. Вы можете посмеяться, но убедитесь, что не так-то просто производить то, что можно съесть зимой и посадить весной.

Правильное хранение картофеля — это целая наука

Было бы неплохо получить хороший урожай картофеля. Но каждый занятой фермер знает, что долгий путь к хорошему урожаю — это сохранить их все! Есть много факторов, способствующих успеху, например, выбор сорта картофеля, который хорошо хранится, и соблюдение правил хранения. Поэтому сегодня мы подробно рассмотрим самый важный процесс — хранение картофеля — и все его тонкие различия.

Какие сорта картофеля выбрать для хранения

‘Аврора’.
Рокко».
‘Загадка Питера’.
‘Kettlecutting’.
‘Piror’.
‘Ходжаюшка’ и другие.

‘Гатчина’.

Журавинка».
Здавитак.
‘Сатурна’.
‘Атлан’.
Астерикс».
Чайка».
‘Бернадетт’.
‘Явир’.
‘Коробок’.
‘Pigeon’.
‘Славянка’.

‘Folva’ и т.д.

Сохраняйте разные сорта.

Но вы всегда можете выиграть, если посадите разные сорта картофеля. Таким образом, у вас больше шансов получить более высокую норму сбережений).

Сравнивая предложения различных интернет-магазинов, вы всегда сможете выбрать сорта картофеля, представленные на рынке.

Влияние условий выращивания на лёжкость

Прохладное или влажное лето, безусловно, увеличивает потери при хранении. Для примера, если влажность почвы в течение вегетационного периода повышается с 55% до 85%, картофель может потерять примерно в два раза больше влаги, чем раньше.
Картофель, выращенный на легких суглинистых почвах, хранится лучше, чем выращенный на суглинистых низинных почвах.
Значительно большее влияние на хранение картофеля оказывают удобрения, внесенные при выращивании. Клубни, перекормленные азотом, более восприимчивы к болезням и плохо хранятся из-за высокого содержания сахара. Корни, испытывающие недостаток калия, также плохо хранят его.
Фитофтора сильно влияет на качество хранения клубней. Поэтому халмы с малейшими признаками заболевания необходимо удалять до выкапывания картофеля, чтобы предотвратить распространение болезни на клубни. В статье «Как определить время обработки картофеля против фитофторы» содержатся правила профилактики.

Условия выращивания напрямую влияют на здоровье клубней.

Все вышеперечисленное необходимо учитывать при прогнозировании морозостойкости и сохранности урожая картофеля. Кроме того, рекомендуется срезать зеленые листья за 6-10 дней до летней посадки, чтобы на клубнях образовалась грубая кожица и они могли выдержать механические повреждения при всех последующих операциях выращивания.

Погреб — это специальное глубокое помещение под домом, где можно хранить большое количество зимних запасов. Это идеальное место для хранения, поскольку оно непроницаемо для света, а температура почти постоянна — 4-6°C. При таких условиях картофель может храниться до 10 месяцев.

Какие сорта хранятся лучше всего

Средне- и позднеспелые сорта хорошо хранятся.

Раннеспелые сорта: Тимо, Импала, Бородянский, Хожаюшка, Роко, Аврора и Пирол.
Среднеранние сорта: Невский, Русский сувенир, Одиссей.
Среднепоздние сорта: Скарб, Славянка, Колобок, Чайка, Темп, Гачинский, Атл.

Не рекомендуется хранить большое количество ранних сортов картофеля. Их можно хранить только как горшки для растений.

Сроки уборки для хранения в зимний период

Луковицы созревают примерно через 90 дней после посадки. Время сбора урожая зависит от даты посадки. Конечно, все относительно и зависит от погоды и ваших собственных предпочтений.

Общепринятые сроки уборки картофеля.

Конец июля — начало августа — убираются ранние сорта картофеля.
10-30 авг — среднеспелые сорта.
Конец августа — 15 сентября — позднеспелые сорта.

Картофель можно выкапывать через 15 дней, но осенние дожди могут привести к переувлажнению клубней.

Подготовка к хранению

Вот шаги по подготовке фруктов к хранению.

Шаг 1. Рассортировать

Крупные идут на еду, средние — на посадку в следующем году, а мелкие — на корм скоту или на выброс.

Шаг 2. Отобрать пораженные клубни

Гнилые клубни, больные клубни и клубни, зараженные грибками или бактериями, следует выбрасывать, чтобы предотвратить распространение болезни.

Шаг 3. Очистить от грунта и правильно просушить

Сушка картофеля на солнце может привести к его позеленению. Ищите их в тени или в темной комнате. Сушка клубней в течение 7-12 дней гарантирует, что они полностью высохнут и смогут выдержать длительное хранение.

Шаг 4. Вымыть в марганцевом водном растворе

Этот процесс не является обязательным, но он очень эффективен для увеличения срока хранения клубней. Я всегда делаю так: наливаю теплую воду в два тазика и растворяю марганцовку, пока она не станет ярко-розовой. Картофель сначала моют в одном тазу, а затем в другом. Затем клубни необходимо хорошо просушить, разложить так, чтобы они не касались друг друга, и ежедневно переворачивать.

Статья по теме: Сколько можно хранить рыбу в холодильнике. Сколько рыба хранится в холодильнике

Картофель, промытый в марганцовке, остается на зиму «как новый». Они чистые, не гниют и приятны в использовании.

Фактически, убирая картофель, существует риск распространения существующих инфекций по всей массе хранящейся культуры и, прежде всего, разрушения микрогазовой среды, образовавшейся в картофельной ботве, и снижения содержания углекислоты.

Способы хранения картофеля в квартире

Лучше всего хранить картофель в плоском виде в холодильнике. Но, конечно, нельзя помещать туда весь урожай с огорода.

В сентябре и октябре прохладные месяцы делают картофель вполне комфортным. Если возможны заморозки, можно накрыть мешки старой одеждой, например, одеялами, куртками или джемперами. Вы также можете обернуть мешок в два или три слоя, если приобретете укрывной материал, такой как Spunbond 60.

На застекленном балконе картофель в мешках пролежит весь ноябрь, если окна плотно закрыты.

С приходом холодов картофель следует перенести на ровное место — еще полтора месяца он вполне может пролежать в темном и прохладном месте: в кладовке, возле входной или балконной двери, в шкафу под кухонной мойкой.

Если во время хранения картофеля появляются ростки (что часто случается), несколько веточек сушеной мяты в пакете могут задержать процесс прорастания.

Тара для хранения

Картофель, подлежащий закладке на хранение в течение шести месяцев после выкапывания, должен храниться в специальных контейнерах.

Деревянные ящики. Это самый распространенный вариант для хранения овощей. При выборе деревянного ящика убедитесь, что доски не расшатаны. Верхняя часть ящика должна быть открытой, чтобы воздух мог легко циркулировать; каждый ящик должен вмещать 10-12 кг клубней. Контейнеры следует размещать на полке или стеллаже. Расстояние между ними должно составлять 10-15 см. Нижние ящики должны находиться на высоте 15 см от пола, чтобы воздух лучше проникал к овощам.
Пластиковые контейнеры. Эти контейнеры легкие, поэтому их переноска не представляет проблемы. Они также имеют сетку на стенках и дне, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию клубней.
Сетчатые мешки. Не выбирайте полипропиленовые сетчатые мешки, так как в них практически отсутствует вентиляция и картофель будет гнить. Их можно размещать вертикально или укладывать горизонтально. В последнем случае мешки можно укладывать друг на друга.

Помещения для хранения картофеля

Собранный урожай можно хранить разными способами, например, на балконе или в земле, а также в отдельном специальном хранилище.

Погреб

Предварительно необходимо тщательно очистить салон. Стены следует отбелить известью и пищевой содой с добавлением сульфата меди. Убедитесь, что в подвале есть функционирующая система вентиляции. Перед сбором урожая помещение должно хорошо проветриваться, а деревянная конструкция должна быть тщательно высушена и обработана известью.

Картофель следует укладывать в деревянные ящики или корзины. Их также можно разместить в сумках или специальных отделениях.

Преимущество этого метода хранения заключается в том, что можно хранить большое количество картофеля. Недостатком является то, что помещение должно быть тщательно подготовлено к сбору урожая, а состояние клубней необходимо время от времени проверять.

Если подвала нет, урожай можно хранить в подвале гаража.

Это распространенный метод хранения урожая в городских районах. Бункеры являются одним из видов погребов. Картофель закапывается на глубину полметра, сверху укладывается солома (50-85 см), которая затем покрывается теплоизоляцией. Боковые стороны конструкции закреплены досками. Устанавливаются трубы и вокруг них делаются отверстия для отвода жидкости.

Преимущество этого метода заключается в том, что условия хранения максимально приближены к условиям погреба. Недостатком является то, что сваи трудно формировать.

Этот способ хранения картофеля объясняется в этом видео.

Траншея или яма

Это очень устаревший метод. Овощи можно хранить под открытым небом, выкопав ямы или траншеи глубиной 1 м. Клубни укладываются слоями, при этом каждый ряд покрывается 3 см влажной почвы. Толщина почвы сверху должна составлять 20 см.

Преимущество этого метода заключается в том, что можно сохранить больше урожая. Недостатком является то, что для укладки картофеля на хранение требуется больше усилий.

Балкон

Это единственное место на равнинах, где урожай картофеля может быть полностью сохранен. Чтобы клубни не замерзли, их следует поместить в двойные полотняные мешки и уложить в коробки или деревянные ящики.

После этого контейнер с картофелем следует поместить в другой контейнер большего размера; пространство между стенками двух ящиков следует заполнить поролоном или старой зимней одеждой, например, куртками или одеялами.

В качестве альтернативы клубни можно хранить на балконе в специальных ящиках, утепленных снаружи пенопластом, а внутри выложенных водонепроницаемым материалом.

Статья по теме: Вопрос времени, или сколько хранится грудное молоко в холодильнике. Сколько хранится грудное молоко в холодильнике

Преимущество этого метода заключается в том, что урожай можно хранить без ущерба для общей площади квартиры. Недостатком является риск замерзания картофеля при понижении температуры.

Кухня в квартире

Если картофель хранится на кухне, идеальный вариант — под раковиной. Небольшое количество клубней можно поместить в плетеную корзину. Можно также использовать ведро или таз, но в нем должны быть просверлены отверстия. Пластиковые пакеты не рекомендуется использовать даже для кратковременного хранения.

Если картофель хранится под раковиной, следует регулярно проверять водопровод, чтобы картофель не размокал.

Недостатки этого метода в том, что он подходит только для краткосрочного хранения, и хранить можно только небольшое количество картофеля. Преимуществом является то, что можно хранить небольшое количество клубней без ущерба для общей площади.

Полезные советы для наилучшей сохранности урожая

Чтобы сохранить овощи до весны и предотвратить их порчу, необходимо строго придерживаться следующих правил

Убедитесь, что температура в помещении или сооружении, в котором находятся корнеплоды, не слишком сильно колеблется. Оптимальная температура составляет от 0 до +3°C. В таких условиях клубни не замерзают и не прорастают. В помещении должен быть установлен термометр для контроля температурного режима. Имейте в виду, что для разных видов картофеля требуется разная температура. Например, Темп, Огонек и Форан — 1,5-3°C; Стол 19 и Старт — 3-5°C.
Если температура понизится из-за сильных заморозков, накройте клубни соломой или обычными чистыми мешками. Если площадь комнаты небольшая, на пол можно поставить пластиковые бутылки, наполненные горячей водой.
Влажность воздуха должна составлять 85-90%. При превышении этого срока на клубнях неизбежно образуется плесень. Если влажность понизится, клубни потеряют влагу и высохнут. Чтобы повысить влажность, используйте увлажнитель воздуха или развесьте в комнате влажные салфетки. Чтобы снизить влажность в помещении, проветривайте помещение, обложите клубни свеклой для поглощения лишней влаги или используйте осушитель воздуха.

Во время хранения урожая посещайте помещение, где хранятся овощи, чтобы проверить их состояние и первыми заметить признаки заболевания или гниения.

С приходом холодов картофель следует перенести на ровное место — еще полтора месяца он вполне может пролежать в темном и прохладном месте: в кладовке, возле входной или балконной двери, в шкафу под кухонной мойкой.

Следим за качеством клубней

Агрономы-картофелеводы считают, что качество клубней влияет на хранение клубней не меньше, чем сорт.

Клубни, предназначенные для хранения, должны быть

нетронутым
Чистота.
неповрежденные, чистые и не проросшие.
также имеют почти одинаковую форму.
Зрелые, с твердым околоплодником.

Самый простой способ определить, созрел ли картофель, — это потереть кожуру брюшком пальца. Если кожица отслаивается, значит, они еще не созрели. Если они твердые, то можно приступать к работе.

Срезание картофельных пней за 5-7 дней до выкапывания картофеля облегчит рост картофельной кожуры. Срежьте пни, оставив высоту около 15 см.

Никогда не храните клубни, зараженные фитофторой или гнилью. Не кладите замороженные клубни на хранение вместе с другим картофелем — это поставит под угрозу выносливость всего урожая.

Используйте пестициды при выращивании и не храните ничего со странным запахом.

Перед закладкой на хранение кожура клубней должна быть прочной. Дело в том, что микроорганизмы не могут проникнуть в клубни с неповрежденной и прочной тканью. Хранение выкопанного картофеля при температуре от +12°C до +18°C и влажности 90-95% в течение двух-трех недель восстановит микроскопические раны на всех клубнях. Этот период называется периодом заживления.

Лучшие места для хранения картофеля — это погреба, подвалы частных домов или склады, предназначенные для хранения овощей. В этом помещении поддерживается необходимая температура и влажность, оно полностью защищено от солнечного света.

Частые ошибки

Нет никакой мудрости в хранении картофеля. Однако иногда посевы загнивают, деформируются или увядают. Существует много возможных причин для этого. Давайте рассмотрим некоторые из основных неисправностей хранилищ.

Сортировка проводилась поверхностно, и поврежденные клубни оказывались во всей куче.
Были отобраны ранние сорта, не предназначенные для хранения.
Рядом с картофелем лежали другие овощные культуры.
Температура и влажность не поддерживались.
Места хранения урожая были плохими.

Люди, живущие в жилых комплексах, часто выносят картофель в мешках к своему порогу. Однако это довольно специфическое место, где хранение картофеля сопряжено с высоким риском гниения клубней.

Хранение картофеля в домашних условиях

В городских квартирах картофель можно хранить на балконах или в лоджиях. Контейнеры должны представлять собой герметичные ящики с двойным дном и стенками. На холодных балконах утеплите внутреннюю часть ящика пенопластом, чтобы предотвратить замерзание. Накройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы защитить клубни от света.

Положите листья рябины или мяты поверх картофеля, чтобы предотвратить гниение и прорастание. Они не только поддерживают оптимальную влажность, но и уничтожают болезнетворные микроорганизмы благодаря выделяемому фитонциду.

Луковые шкурки, сушеная измельченная трава бузины, полынь, папоротник и листья бузины также эффективны для предотвращения гниения клубней.

Поместите клубни на хвойные гвозди или храните картофель в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно хранить картофель и корни имбиря рядом друг с другом (и то, и другое будет хорошо храниться).

Если вы храните зимой большое количество овощей на балконе, подготовьте специальные ящики для поддержания оптимальной температуры и влажности. Правильный способ приготовления смотрите на видео.

Летом храните картофель дома в кладовке или под кухонной раковиной. Поместите овощи в плетеную корзину, пластиковую коробку или ведро с отверстиями. При таких условиях картофель может храниться в течение 14 дней.

Общая идея заключается в том, что пластиковые или полипропиленовые мешки не должны использоваться для хранения картофеля (так как они не пропускают воздух, что приводит к более быстрой порче и ухудшению качества продукта). Однако, если картофель подготовлен правильным образом, среднее количество клубней (до 20 кг) можно хранить в пластиковых пакетах в течение 3-4 недель при комнатной температуре. Условия: мешки должны быть плотными, темными и очень хорошо завязанными (например, мусорные мешки). Главное — держать их «между делом» и не мешать им вообще.

В городских квартирах картофель можно хранить в плетеных корзинах под раковиной или в деревянных или пластиковых ящиках. Их также можно хранить на балконах, лоджиях и в коридорах.

Хранение картошки в холодильнике

Многие хозяйки задаются вопросом, можно ли хранить картофель в холодильнике. Холодильник подходит для хранения картофеля, поскольку в нем продукты хранятся при нужной температуре и влажности. Однако этот метод имеет существенные недостатки. Невозможно хранить большое количество урожая в ограниченном пространстве.

Если картофель будет храниться в холодильнике, его следует поместить в бумажные пакеты и уложить в ящики для овощей. В таком состоянии они могут храниться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения вареного картофеля, например, вареного картофеля, картофеля в мундире и тушеного картофеля. Это позволяет приготовить утром консервированные продукты на несколько дней.

Как хранить картошку в погребе

Лучшие места для хранения картофеля — это погреба, подвалы частных домов или склады, предназначенные для хранения овощей. В этом помещении поддерживается необходимая температура и влажность, оно полностью защищено от солнечного света.

Перед хранением картофеля необходимо подготовить помещение.

Погреб должен быть хорошо просушен и, при необходимости, утеплен.
Проведите фумигацию помещения и борьбу с грызунами и другими вредителями.
В погребе следует разместить термометр и гигрометр для контроля температуры и влажности, чтобы поддерживать хороший микроклимат.

При хранении картофеля важно выбрать правильный контейнер. В идеале — деревянный ящик или сетка (текстильные или «сахарные» мешки не рекомендуются). В качестве альтернативы можно просто хранить картофель в штабелях высотой до 1,5 м.

Деревянные ящики или сетки — лучший способ хранения картофеля. Важно, чтобы урожай хорошо проветривался, а влажность и температура в помещении были правильными.

Картофель следует класть рядом со свеклой, чтобы впитать лишнюю влагу и предотвратить гниение. Однако не кладите картофель рядом с капустой, так как он быстро испортится.

Как долго может храниться картофель? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата овощи могут храниться 8-10 месяцев.

Видео

Посмотрите это видео, чтобы понять нюансы хранения картофеля в городских квартирах и подвалах.

Я молодая мама, жена и хозяйка. Она готовит вкусную и здоровую пищу для своей семьи. Поэтому она изучает и тестирует различные способы сохранения полезных компонентов овощей и фруктов в домашних условиях. Она готова поделиться своим опытом и результатами экспериментов с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите .

Компост — разложившиеся органические остатки различного происхождения. Как вы его готовите? В кучи, ямы или большие контейнеры они раскладывают все подряд: пищевые отходы, верхушки растений, сорняки, срезанные до цветения, тонкие веточки и т.д. Смешайте фосфатную руду и иногда солому, почву или торф. (Некоторые добавляют ускорители компостирования.) Накройте его. В процессе компостирования кучу регулярно переворачивают и протыкают, чтобы обеспечить доступ свежего воздуха. Обычно для созревания компоста требуется два года, но при использовании современных добавок это можно сделать за один летний сезон.

Томаты не имеют естественной защиты от фитофторы. При поражении фитофторой любой томат (даже картофель) погибнет, независимо от того, что написано в описании сорта («сорт, устойчивый к фитофторе» — это всего лишь маркетинговая стратегия).

Природные токсины содержатся во многих растениях, и растения, выращиваемые в садах и огородах, не являются исключением. Например, кожица яблок, абрикосов и персиков содержит синильную кислоту (цианид), а стебли и кожица незрелых пасленовых (картофеля, баклажанов и помидоров) содержат соланин. Однако не волнуйтесь. Его сумма слишком мала.

Гумус — это разложившийся компост или птичий помет. Поместите компост в кучу или подстилку вместе с опилками, торфом и садовой землей. Для стабилизации температуры и влажности (а также для стимулирования жизнедеятельности микроорганизмов) ворс покрывается пленкой. Навоз «созревает» в течение 2-5 лет, в зависимости от внешних условий и состава сырья. Готовый продукт представляет собой рыхлую, однородную массу с приятным земляным запахом.

И гумус, и компост, конечно же, являются основополагающими для органического земледелия. Их включение в почву может значительно повысить урожайность и улучшить вкус овощей и фруктов. Характеристики и внешний вид этих двух видов очень похожи, но их не следует путать. Навоз — это разложившийся навоз или птичий помет. Компост — это разложившиеся органические остатки всех видов (разлагающиеся продукты с кухни, стерня, сорняки, тонкие веточки и т.д.). Разложившиеся листья считаются отличным удобрением, в то время как компост считается более доступным.

Перец происходит из США, но основная селекционная работа по выведению сладких сортов была проведена в Европе, особенно на Балканах в 20-х годах 20 века, в частности Ференцем Хорватом (Венгрия). Он был завезен в Россию из Болгарии и поэтому известен как «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стебли сельдерея, капуста в целом, перец и яблоки) имеют «отрицательную калорийность», т.е. в процессе переваривания они забирают больше калорий, чем содержат. На самом деле, только 10-20% калорий, содержащихся в пище, расходуется в процессе пищеварения.

Статья по теме: Мышка бежала, хвостиком махнула, или сколько хранятся разбитые яйца в холодильнике. Сколько хранятся разбитые яйца в холодильнике