Срок годности пищевых добавок составляет семь дней. Это означает, что при покупке необходимо внимательно изучить упаковку, которая значительно меньше, чем для столовых яиц. Если учесть, что обычные яйца также относятся к этой категории, то срок хранения будет таким же.
Правильные условия хранения яиц, как и где хранить яйца чтобы увеличить скок годности на длительное время
Поскольку куриные яйца являются одним из ингредиентов, присутствующих на столе каждый день, срок годности при различных условиях волнует многих людей. При покупке рекомендуется обращать внимание на категорию, а также на состояние оболочки.
На нем не должно быть дефектов, таких как помет и трещины, которые могут негативно повлиять на срок хранения. Небольшие пятна и разводы, возникающие при транспортировке, допустимы. Всегда мойте их под проточной водой и проверяйте на наличие неприятного запаха перед употреблением.
Срок годности яиц
Длительность хранения яиц в холодильнике зависит от типа и свежести яиц. У яиц, собранных на фабрике, есть четкий стандарт срока годности — дата, написанная на скорлупе. Срок хранения фабричных яиц составляет один месяц, а домашних — три месяца.
Куриные яйца также можно разделить на съедобные и столовые. Первые должны быть съедены в течение недели после производства, а вторые могут быть проданы в течение 25 дней. Свежие яйца с коричневой скорлупой имеют более длительный срок хранения, поскольку они толще белых.
При соблюдении правил хранения в супермаркетах срок годности яиц составляет около 30 дней. На срок хранения влияет тип приобретенного продукта. Более подробную информацию см. в таблице ниже.
Влажность выше 85% приведет к быстрому разрушению продукта, поэтому он не подходит для длительного хранения.
После приготовления обратите внимание на цвет белков. Если они серого или синеватого цвета, то они прогорклые и их следует выбросить. В любом случае, вареные яйца нельзя хранить более двух недель (это срок хранения в холодильнике). Подробнее о хранении вареных яиц вы можете прочитать в этой статье.
Другой способ проверить свежесть — окунуть их в воду. Если они всплывают на поверхность, значит, под скорлупой заперт воздух, и яйца явно несвежие.
Как правильно хранить куриные яйца
Перед хранением свежих яиц эксперты рекомендуют проверить, не протухли ли они. К сожалению, это связано с тем, что не всегда можно доверять магазинным или фабричным яйцам. Существует несколько простых способов проверки.
Приготовьте небольшое количество теплой воды, обычную поваренную соль и одно свежее куриное яйцо. Приготовьте солевой раствор и капните его вниз.
- Если на дне — свежее яйцо возрастом менее недели.
- всплыл на поверхность; ему уже больше недели.
- плавают в приготовленном растворе, более двух недель.
- плавающий — гнилой, не съедобный, если вы не хотите рисковать своим здоровьем.
Вы не идете в магазин с соленой водой, а просто взбалтываете яйцо рядом с ухом. Если звук отсутствует, значит, продукт свежий. Конечно, это не 100% гарантия, но в сочетании с другими методами (проверка маркировки на снарядах, знание того, как они хранятся в магазине), это может сработать. Внешний вид, особенно в закрытых коробках, всегда следует оценивать, так как иногда яйца разбиваются. Часто они стараются продать такой бракованный товар как можно дешевле. Однако лучше не рисковать и купить качественный продукт, даже если он стоит немного дороже.
Сколько хранятся яйца в холодильнике
Правильное отваривание яиц продлевает срок их хранения. Например, вместо того, чтобы бросать их в кипящую воду холодными, лучше сначала слегка подогреть их при комнатной температуре. Затем положите их в воду, доведите до кипения, варите в течение пяти минут, а затем залейте холодной водой.
Перепелиные яйца, как и яйца других видов птиц, имеют свои уникальные свойства, которые необходимо учитывать.
- Их раковины прочные, поэтому при повреждении они раздавливаются, а не трескаются или раскалываются.
- В то же время они тоньше цыплят и имеют гораздо меньший срок хранения.
- будут продолжать высыхать с течением времени, не портя содержимое, пока его почти не останется.
- Перепелиные яйца содержат фермент под названием лизоцим, который предотвращает развитие бактерий.
В результате их можно хранить без варки в холодильнике в течение двух месяцев, вареными — в течение пяти дней, без холодильника — в течение 30 дней, а приготовленными — в течение 24 часов. Многие люди забывают об этом и оставляют вареные яйца на несколько дней, что может привести к заболеванию. Читайте подробнее о том, как хранить перепелиные яйца.
Свежие гусиные и утиные яйца следует хранить при температуре 2-12°C не более двух недель, а перед снесением тщательно промыть в содовой или мыльной воде. Это связано с тем, что их скорлупа более пористая, чем у кур, что делает ее более восприимчивой к бактериям. Конечно, промывка сокращает срок хранения, но она гарантирует безопасность от опасных заболеваний.
Секреты хранения в холодильнике
Срок годности определяется несколькими простыми правилами. При их соблюдении срок хранения может быть продлен в несколько раз, а вкус остается неизменным. Омлеты, различные салаты, меренги, торты и другую выпечку можно использовать в свежем виде.
Хотя многие модели имеют специальный отсек для хранения сбоку. Колебания температуры при открывании и закрывании двери сокращают срок хранения продуктов. Идеальным местом для этого является «прохладная комната», предназначенная для овощей и фруктов.
Белок теряет слоистость, консистенция становится более водянистой. Лизоцим распадается, он отвечает за антибактериальный эффект. В желтке распадаются клетки, азотистые соединения и витамины. Разлагаются жиры. Важно хранить яйца в пределах нужной температуры.
В домашних условиях их обычно хранят двумя способами.
Поставьте в холодильник при температуре 1 или 2 градуса Цельсия. Эта температура идеальна для хорошего хранения. Домашние яйца можно хранить в холодильнике до трех месяцев. Коммерческие продукты должны храниться не более одного месяца.
Распространенная ошибка — откладывать яйца в специальные контейнеры, размещенные на дверце холодильника. Такое расположение не подходит для длительного хранения. Почему?
- Во-первых, яйцам вредно смещаться и корчиться. Это происходит при каждом открытии двери.
- Во-вторых, открывание двери также влияет на температуру и влажность в дверном шкафу, которые постоянно меняются.
Важно: Яйца всегда следует помещать в нижний контейнер. Обычно они предназначены для фруктов и овощей, но подходят и для яиц. Здесь температура и влажность поддерживаются на максимально возможном уровне.
Однако это не означает, что еду запрещено ставить на дверь. Если продукты будут употребляться в ближайшее время, то их можно класть. При комнатной температуре срок хранения сокращается до трех недель. Важно, чтобы яйца были сырыми и свежесобранными.
Срок хранения может составлять до 3 недель. Относительная влажность воздуха во время хранения должна составлять 70-85%. Для хранения яйца следует завернуть в бумагу. Это может быть газета, офисная бумага или бумага для выпечки. Другие домохозяйки более изобретательны.
В этом случае соленая вода является их сильным союзником. Соль давно признана антисептиком. Для его приготовления вам понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка соли. Смочите яйца в этом растворе и отправьте их в место, где они не будут подвергаться воздействию света. Яйца можно хранить в этом чудодейственном растворе до четырех недель.
Все вышеперечисленные правила относятся только к сырым яйцам. Вареные яйца портятся быстрее. Приготовленные яйца можно хранить в холодильнике до 15 дней. Если оболочка повреждена во время приготовления, не более 5 дней.
Сколько дней можно хранить для инкубации?
У фермеров, имеющих инкубаторы для яиц, часто возникают проблемы с хранением яиц. Для достижения экономии следует помещать в инкубатор как можно больше яиц. Но что делать, если их невозможно собрать все сразу? Их оставляют там до тех пор, пока они не будут готовы по количеству.
Эксперты также установили, что яйца, возраст которых составляет 5-7 дней после снесения, имеют наилучшие показатели выводимости. Это намерение самой природы. В естественных условиях самки откладывают яйца в течение нескольких дней, прежде чем они начнут вылупляться.
Происходит естественное охлаждение яиц. Следует отметить, что эмбриональное развитие начинается, когда яйца находятся внутри птицы. После откладки яиц происходит охлаждение, а вместе с ним прекращается развитие эмбриона. Это очень естественный процесс. Он безвреден для плода.
Если яйца поместить в инкубатор надолго после того, как они были снесены, в яйцах происходит необратимый процесс. Яйца стареют и становятся непригодными для развития птенцов.
Какой процесс происходит?
-
Белок теряет слоистость, консистенция становится более водянистой. Лизоцим распадается, он отвечает за антибактериальный эффект. В желтке распадаются клетки, азотистые соединения и витамины. Разлагаются жиры. Важно хранить яйца в пределах нужной температуры.
Когда температура опускается ниже 0°C, яйцеклетки замерзают и будущая жизнь в них погибает; при температуре выше 20°C развитие эмбриона не прекращается, но происходят отклонения, и он развивается неправильно и в конце концов погибает.
Таблицу оптимальных дневных температур и влажности для периода инкубации куриных яиц можно найти здесь.
Посмотрите видеоролик о сборе и хранении яиц для инкубации.
Условия для повышения выживаемости птенцов
Срок хранения инкубационных яиц, как установлено экспертами, составляет не более 5-7 дней. Возможно более длительное хранение, но процент выводимости будет пропорционально снижаться. Таблица ниже приведена только для примера.
| Срок годности (дней) | Количество выживших цыплят (%). | ||
| Цыпочки | Утки | Утки (например, таксы, ганнеты) | |
| 5 | 91,5 | 85,6 | 79,7 |
| 10 | 82,4 | 80,0 | 72,6 |
| 15 | 70,2 | 73,4 | 53,6 |
| 20 | 23,4 | 47,1 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6 | 5,0 |
Здесь объясняется инкубационный период куриных яиц и особенности искусственного выращивания цыплят в домашних условиях.
Обратите внимание, что чем дольше яйца хранятся для выкармливания, тем выше риск вылупления больных птенцов. Яйца имеют две цели: быть источником здоровой и вкусной пищи и выполнять свою репродуктивную функцию для выживания вида. В обоих случаях важно хранить их в соответствующих условиях. Только тогда на столе будет достойная еда и можно будет вырастить здоровых цыплят.
Это надежный метод проверки самих яиц, поскольку их воздушные камеры увеличиваются с каждым днем, а влага, испаряющаяся из более чем 7000 пор, замещается воздухом и скапливается в тупом кончике яйца. Интересно, что свежесть яиц также можно определить с помощью этого метода.
Сколько дней хранятся сырые — в скорлупе и без нее?
Срок годности зависит от места хранения. Важно знать, следует ли хранить яйца в скорлупе или без скорлупы.
В холодильнике
Оптимальная температура хранения составляет 0-6°C. Это температура основного помещения холодильника.
При такой температуре сырые яйца со скорлупой могут храниться 25 дней. Это также относится к столовым яйцам. При таких условиях диетические яйца могут храниться в скорлупе до одной недели.
Белки и желтки без оболочки можно хранить лишь короткое время. В холодильнике они хранятся до 6 часов. Нажмите здесь, чтобы узнать, как долго сырые яйца без скорлупы (или с трещинами) можно хранить в холодильнике.
В комнатных условиях
Сырые, очищенные яйца можно хранить при комнатной температуре до 25 дней. Температура в помещении не должна превышать 20°C. Сырые яйца в скорлупе можно хранить при температуре 17-20°C до 7 дней.
Яичные белки и желтки можно хранить при комнатной температуре до 1 часа без скорлупы. Их следует употреблять в течение 20-30 минут.
Как долго можно хранить вареные?
Вареные яйца со скорлупой можно хранить в холодильнике до 4 дней. Без оболочки они могут храниться в холодильнике до 2 дней. Срок хранения вареных и нарезанных яичных белков и желтков еще короче. Их можно хранить в холодильнике до 1 дня.
Срок хранения яичных белков и желтков, сваренных всмятку и в мешочек, еще короче. Их можно хранить в холодильнике в оболочке в течение примерно 12 часов.
Белки с желтками от вареных яиц со скорлупой можно хранить при комнатной температуре до трех дней. Без оболочки они могут храниться до 12 часов после извлечения из холодильника.
Вареные яйца без скорлупы можно хранить при комнатной температуре до 4 часов. Белки и желтки вареных яиц со скорлупой можно хранить при комнатной температуре до 20 часов. О хранении вареных яиц в холодильнике см. здесь, о хранении яиц без скорлупы — здесь, а о хранении при комнатной температуре — здесь.
Жареные
Жарка обеспечивает тепловую обработку, но не позволяет дольше сохраняться после нее.
Жареные яйца можно хранить в холодильнике до 6 часов. Белки и желтки жареных яиц можно хранить при комнатной температуре до 3 часов.
Если температура в помещении выше 20°C, их следует подавать в течение часа. Более подробную информацию см.
