Актуальный вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике. Сколько хранятся яблоки в холодильнике

Содержание

Если нет подходящего места для хранения свежего урожая, его можно высушить. Конечно, вкус и аромат будут отличаться, но правильно высушенные яблоки сохраняют большинство своих полезных компонентов. Кстати, летние сорта и отбракованные плоды подходят для сушки.

100% про хранение урожая яблок в погребе и в домашних условиях на зиму

Большой урожай яблок — это радость для садоводов. Однако вырастить их — это только половина успеха. Это происходит потому, что не все знают, как сохранить фрукты сочными и свежими до весны без ущерба для их питательных качеств.

Если вы нарушите норму, плоды сгниют, и все ваши усилия пропадут.

Чтобы избежать этого, необходимо выбрать правильный сорт яблок, подготовиться заранее и соблюдать несколько правил. Таким образом, яблоки сохранят свой вкус и аромат даже через 4-6 месяцев (по моему опыту).

Самые лучшие сорта яблок для хранения на зиму по срокам

Ранние сорта плохо хранятся, поэтому их рекомендуется сразу съедать или перерабатывать. Срок хранения фруктов, собранных летом, не превышает двух месяцев. Поэтому среднепоздние сорта следует убирать на зиму.

Эти яблоки могут храниться от двух до семи-восьми месяцев.

Кислые сорта хранятся лучше, чем сладкие. А фрукты, выращенные на суглинистых или песчаных почвах, дольше сохраняют свои полезные свойства и обладают лучшим вкусом.

Вот несколько позднеспелых сортов, которые идеально подходят для длительного хранения.

Красноглазый
Антей
Богатырь
Джонатан.
Зимний банан.
Лобо.
Макинтош.
Ред Делишес.
Райнет Симиленко.
Синап Орловский.

Однако существуют градации по срокам хранения даже для позднеспелых сортов. Некоторые из них могут сохранять свои качества только до середины зимы, а другие — до лета.

Раннеспелые сорта могут пролежать до января/февраля (например, Айдарид).
Зимние сорта сохраняют свой аромат и вкус до апреля (например, Лобо).
Поздние сорта хранятся лучше всего и могут без проблем храниться до мая/июня (например, Рене Симиленко).

Сбор и подготовка

Сроки сбора урожая зависят от сорта и региона и должны быть рассчитаны и скорректированы с учетом местных климатических условий.

Раннеспелые (летние) сорта собирают с июля по август.
Среднеспелые (осенние) сорта собирают с августа по сентябрь.
Позднеспелые (зимние) сорта собирают с сентября по октябрь.

При сборе и подготовке яблок важно следовать общепринятым рекомендациям.

Обратите внимание: фрукты, растущие на полном солнце, имеют наилучший потенциал сохранения. По этой причине садоводы рекомендуют собирать их отдельно и хранить вместе.

Сбор урожая производится в период созревания, когда яблоки еще не созрели. Об этом можно судить по тому, что пять или шесть плодов на дереве опали без всякой причины.

В период созревания половина или три четверти семян темнеют.

Плоды собирают вместе с плодоножкой.
Уборка урожая происходит в теплую, сухую погоду.
Фрукты не следует бросать на землю или в кучи, их следует хранить как можно более неповрежденными.
Насекомые, поврежденная шкурка, пятна, перфорация и другие подозрительные дефекты должны быть отбракованы для переработки.
Фрукты из следующих источников также должны быть отбракованы.
Фрукты сортируются по сортам, спелости и размеру.
Скрытые дефекты можно обнаружить, если хранить их в прохладном месте в течение двух недель.

Статья по теме: 7 хаков, как быстро разморозить мясо из морозилки. Как быстро разморозить мясо

Яблоки покрыты натуральным воском, который сохраняется дольше, если их тереть и мыть.

А вы, читатель, сталкиваетесь с необходимостью длительного хранения яблок? Какой метод вы предпочитаете? Поделитесь своим опытом и секретами.

Возможно ли хранение, при какой температуре?

Яблоки лучше хранятся в холодильнике, чем при комнатной температуре. Они будут храниться в идеальных условиях. Оптимальная температура хранения яблок составляет от 0 до +1°C.

После охлаждения продукта все процессы внутри него замедляются. В холодильнике зимние яблоки созревают медленно, а летние яблоки не так быстро начинают гнить. Средний срок хранения в овощных ящиках составляет 3-4 месяца.

Степень созревания плодов имеет большое значение. При своевременном сборе плоды дольше хранятся в холодильнике. Перезревшие начнут гнить и в конечном итоге загниют.

В целом, холодильник обеспечивает наилучшие условия для хранения яблок. Однако у этого метода есть один существенный недостаток — нехватка места. Полки, заполненные фруктами, возможно, придется использовать для хранения других продуктов.

Важную и полезную информацию о хранении яблок можно найти здесь.

Как правильно сохранить фрукт на зиму?

Яблоки можно хранить в холодильнике несколькими способами: целыми, нарезанными или натертыми. Фрукты также можно заморозить и запечь. Каждый из вышеперечисленных методов имеет свои особенности.

Без заморозки

В холодильнике яблоки хранятся в ящике для овощей. Таким образом, они дольше остаются свежими и не мешают другим продуктам питания.

Предотвратить порчу фруктов можно следующим образом

Нет необходимости задерживаться после сбора урожая. Рекомендуется охлаждать фрукты в течение первых 12 часов. Это значительно увеличит срок их хранения.
Яблоки, принесенные из магазина, не следует хранить при комнатной температуре. Их следует немедленно охладить.
Не мойте предварительно фрукты. Перед употреблением их необходимо обработать.
Яблоки следует поместить в герметичный пакет с зубочисткой и проколоть в ней несколько маленьких отверстий.

Для длительного хранения в холодильнике заверните каждый кусочек фрукта в пергамент или обычную салфетку. Фрукты следует поместить в ящик в холодильнике.

Яблоки следует хранить отдельно от других фруктов и овощей (кроме груш). Яблоки могут оказывать разрушительное воздействие на овощную продукцию и ускорять ее порчу. Это происходит за счет выделения особого газа этилена.

Замораживание

Замороженные яблоки сохраняют все полезные свойства спелых фруктов. Только очень небольшое количество витаминов и микроэлементов разрушается под воздействием низких температур. Их можно хранить в морозильной камере до девяти месяцев.

Статья по теме: Запасливым хозяйкам на заметку: как хранить лук-порей дома. Как хранить лук порей

Чтобы правильно подготовить и заморозить фрукты, действуйте следующим образом.

Отсортировать, промыть под проточной водой и выложить на бумажные полотенца.
После полного высыхания поместите в контейнеры или мешки.
Контейнеры должны быть плотно упакованы для экономии места и предотвращения потери влаги.
В таком состоянии поместите их в морозильную камеру.

Температура хранения яблок в морозильной камере является важным фактором, который напрямую влияет на срок их годности.

Их можно хранить при температуре от 10 до -12°C до двух месяцев.
фрукты могут храниться свежими в течение 10 месяцев при температуре -23°C.

Метод шоковой заморозки предполагает быстрое охлаждение продуктов. Для этого тумблер в морозильной камере устанавливается в соответствующий режим.

Пакеты с фруктами помещаются на верхнюю полку; через два часа морозильник возвращается в нормальный режим, и яблоки можно поместить в нижний отсек для хранения.

Слегка подгнившие фрукты также можно поместить в морозильную камеру, но сначала нужно отрезать подгнившие части и удалить семена и плодоножки. Храните фрукты в отдельных пакетах и используйте в первую очередь.

Сколько хранятся порезанные?

Нарезанные фрукты следует хранить в холодильнике не более 12 часов. Чтобы удвоить срок хранения, накройте блюдо с ломтиками липкой пленкой или полиэтиленовыми пакетами.

Вместо пакетов можно использовать пластиковые контейнеры или банки. Таким образом, минимизируется контакт с воздухом и предотвращается окисление яблок.

Какие сорта лучше выбрать?

Как летние, так и зимние сорта можно хранить в холодильнике.

Следующие сорта имеют самый длительный срок хранения

Красноглазый
Антоновка
Golden Delicious
Джонатан.
Макинтош.
Ред Делишес.
Московское зимнее.

Следующие сорта хранятся не более 2-3 месяцев.

Московская груша.
Летняя полоска.
Китаика.
Мельба.
Белокопытник и другие ранние плоды.

Яблоки богаты витаминами и микроэлементами. Мы хотим наслаждаться их вкусом круглый год и наполнять наши тела здоровьем. Для этого фрукты следует хранить в холодильнике. При неправильном хранении фрукты теряют свои полезные свойства. В этой статье мы расскажем вам, что входит в хранение яблок и как правильно их хранить.

В какую тару складывать

Общие правила хранения яблок

В качестве контейнеров используются деревянные ящики, картонные коробки, корзины и пластиковые пакеты.
Яблоки следует аккуратно укладывать в стопку пяткой вверх.
Количество слоев ограничено тремя.
Для более длительного хранения рекомендуется покрыть яблоки песком или древесными опилками, но материал должен быть сухим. Морковь также можно хранить в опилках.

Если пластиковые пакеты используются для хранения в помещении, обязательно откройте вентиляционные отверстия.

При подготовке контейнеров важно предварительно очистить их, удалить пыль и высушить.

При какой температуре и влажности хранить яблоки в квартире

Все сорта имеют климатические условия в помещении, позволяющие длительное хранение. При комнатной температуре плоды будут продолжать созревать и в конечном итоге начнут гнить. В зависимости от сорта, слишком низкая влажность может привести к сморщиванию кожицы, а слишком высокая — к растрескиванию кожицы и проникновению бактерий.

Имя	Температура, в градусах Цельсия	Относительная влажность (%), интенсивность особенностей
Клубника	от +3 до +4	90-95
Джонатан, Рене Шампань, Спартанец, Богатырь.	от +2 до +3	90-95, увеличения не наблюдается.
Шафран Пепин, Голден Делишес, Мекинтош, Уэлси, Бойкен, Северный синапс, Симиленко.	1-2.	При температуре 90-95 понижение не рекомендуется.

Статья по теме: Каковы особенности и сроки хранения ультрапастеризованного молока. Сколько хранится ультрапастеризованное молоко

Температура, при которой яблоки хранятся дома зимой, зависит не только от сорта, но и от общего состояния плодов. Важно учитывать возраст созревания. Фрукты с толстой кожурой могут храниться несколько месяцев.

Где лучше хранить

Если возможно, лучше сделать это способом, подходящим для данного сорта. Важно соблюдать климатические условия.

На балконе

Зимой яблоки хранятся дольше, но есть риск, что сильные морозы приведут к переохлаждению, что сделает сбор урожая невозможным. Лучше всего использовать застекленные балконы или лоджии. Если требуется контроль температуры, можно установить электрические нагреватели и увлажнители воздуха для компенсации влажности.

Также рекомендуется соорудить небольшую полку для контейнера или предусмотреть специальный термобокс. Это устройство состоит из деревянного или пластикового контейнера, выложенного пенополистиролом. Это устройство позволяет хранить некоторые сорта даже при умеренных морозах.

В холодильнике

Холодильные помещения — не лучшее место для хранения фруктов. Трудно поддерживать необходимую температуру и влажность, но можно следить за состоянием плодов. Правильный способ хранения яблок в холодильнике.

Не мойте и не вытирайте фрукты.
Не смешивайте разные сорта в одном контейнере.
Раздайте фрукты в пластиковых пакетах.
Фрукты должны быть завернуты в бумагу или папиросную бумагу.

Приблизительный срок хранения — 4-6 недель.

Яблоки следует складывать в отдельные места, как можно дальше от других фруктов и овощей, так как они выделяют вещества, вредные для других продуктов.

Хранение в погребе

Погреб считается одним из лучших способов домашнего хранения. Средняя температура и влажность в это время года оптимальны, и фрукты дольше остаются свежими. Если система вентиляции не продумана заранее, придется проветривать вручную.

Также рекомендуется подготовить погреб к чистоте.

Приготовьте смесь негашеной извести и сульфата меди. Пропорция: 1,5 кг извести и 150 г сульфата меди на 10 литров воды.

Тщательно побелите все стены.

Обработайте полы раствором сульфата железа. Пропорция: 450-500 г на 10 литров воды.

Укладывайте яблоки в целлофановые пакеты, коробки или ящики.