Зигмунд Фрейд рассматривал сублимацию как чисто позитивную защиту, позволяющую превратить нежелательные эмоции в энергию и направить их на выполнение социально приемлемых и важных задач. Такой подход должен был помочь снять внутреннее напряжение, занимаясь полезной деятельностью.
Сублимированные продукты
Гиповентиляционные продукты знакомы вам — даже если вы не являетесь родственником космонавта или альпиниста. Например, ароматный разноцветный замороженный кофе, который вошел в нашу жизнь сразу после падения «железного занавеса». Он немного дороже обычного растворимого зернового, но насколько вкуснее!
Сублимационная сушка (или лиофилизация, от греческого «lio» — растворять и «phyllo» — любить) — инновационная тенденция в здоровом питании. Диетологи утверждают, что она намного лучше любой другой формы питания и идеально подходит для детей. Он переваривается прямо в горле, и двух стаканов сока достаточно, чтобы бодрствовать весь день.
Что такое сублимированные продукты
Задача сублимационной сушки — перевести воду продукта, то есть его лед, в газообразное состояние, минуя жидкую фазу. Другими словами, продукты сначала замораживают, а затем сушат до готовности — при этом из фруктов, мяса, овощей или соков полностью удаляются кристаллы льда. Мясо, кислое молоко, масло, овощи, фрукты, сметана и творог также могут быть заморожены. Даже водка может быть подвергнута сублимационной сушке! Продукт замораживается в вакуумных сушилках, не теряя своего натурального вкуса. Он становится почти невесомым, иногда в десять-двадцать раз легче оригинала, с содержанием влаги не более 8-10%.
Чем быстрее и глубже заморожен продукт, тем тоньше кристаллы льда и выше качество остатков. В результате вкус, натуральность, питательная ценность, содержание витаминов и усвояемость очень хорошо сохраняются (а часто даже увеличиваются). Пища сохраняет свой цвет и все свои питательные свойства без добавления консервантов, красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. Очень важно, чтобы сублимационной сушке подвергались только продукты очень высокого качества, поскольку затраты производителей очень высоки, а их репутация очень высока.
Храните сублимацию без холодильника. Упаковка из трехслойной пленки содержит внутри газ азот или другой сертифицированный по ГОСТу инертный газ, который при вскрытии сразу испаряется — ценное содержимое сохраняется. Ягоды и овощи — 2 года, молочные продукты — около 13 месяцев.
Продукты, которые можно превратить в сублимированные
Практически все. Ягоды и фрукты — черника, ежевика, клюква, малина, ежевика, персики, яблоки, клубника, черный и красный кишмиш, сливы, вишни, абрикосы. Как в виде сока и пюре, так и в кубиках из свежих фруктов. Кстати, не вздумайте есть сушеные ягоды в виде сухофруктов! Они прекрасно выглядят и пахнут, но им нужно много влаги, и после них вас будет мучить жажда! Всевозможные овощи — картофель, репа, капуста, лук, перец, морковь, кабачки, помидоры — самые распространенные. Даже соленые огурцы. Мясные пюре — продукт, который быстрее всего исчезает из интернет-магазинов летом. Мясные и рыбные продукты, грибы — как свежие, так и готовые к употреблению. Есть сырая и вареная говядина, курица, вареная и копченая свинина, язык и печень.
Особенно популярны у заботящихся о здоровье потребителей творог, масло, сметана, сыр, кислое молоко, кефир и йогурт. Сливочное масло стало еще «маслянее» — жирность сублимированного сливочного масла российского производителя составляет 97,2 % против обычных 82,5 %, что обусловлено особым оригинальным ноу-хау.
Сублимируются и алкогольные напитки: в Европе — красное и даже розовое вино, в нашей стране — водка. Это особенно ценно для продвинутых рыбаков и туристов — видимо, чтобы снизить риск того, что драгоценная бутылка разобьется.
Вакуумно-сублимационную сушку изобрел русский горный инженер Лаппа-Старженецкий, разработавший специальную печь в 1920-х годах. Фармацевтическая промышленность сразу же начала производить высушенные ингредиенты для кровезаменителей и антибиотиков. В 1960-х годах эта технология пригодилась полярникам, морякам, геологам и туристам. Первые тюбики с сублимированными продуктами до сих пор можно увидеть в Музее космонавтики.
Гурманы и поклонники магазинов здорового питания, однако, особенно любят сложные овощные соки, приготовленные в домашних условиях — например, бесценный свекольный сок. В разбавленном виде — разбавленный горячей водой — через 10 минут он становится вкусным (в отличие от свежей тертой свеклы) универсальным лекарством макропулоса: снижает кислотность, очищает органы кровеносной системы, поддерживает уровень инсулина, снижает уровень «плохого» холестерина, стимулирует активность, повышает гемоглобин.
Сколько кухонных подвигов нужно совершить за месяц, чтобы натереть и отжать стакан не очень вкусного сока из свеклы, капусты или петрушки для каждого члена семьи? Именно так и есть. Замена: несколько ложек, разведенных горячей водой (можно и холодной, но это займет чуть больше времени), и через 10 минут вкуснейший (а в вакуумной камере он даже становится очень вкусным) сок готов. А также полезнейшие соки крапивы и сельдерея — конечно, только если вы хотите улучшить зрение, восстановить силы и вымыть из организма различные токсины.
Остатки капустного сока особенно ценят мужчины — народные рецепты с оздоровительными свойствами по утрам известны уже много веков. Ложка супла, полстакана воды — и боль сменяется блаженством. О целебном соке сельдерея даже стоит написать отдельную главу. Замороженная крапива также хороша буквально везде — в салатах, картофельном пюре, современных зеленых коктейлях и ароматных супах. В них содержится больше бета-каротина, чем в моркови, и больше витамина С, чем в грейпфруте.
Существует мнение, что цельные овощные соки лучше всего разбавлять 1:1 с водой, а также, например, с яблочным соком. И, пожалуйста, не употребляйте больше одного стакана в день.
Сублимация — это.
Латинский термин «sublimare» буквально означает «заменять», «отделять».
Проще говоря, сублимация — это замена одного другим.
Это понятие используется в различных сферах жизни:
- Сублимация в химии – это переход вещества из твердого состояния сразу в газообразное, минуя жидкое;
- В пищевой промышленности – это извлечение льда из продуктов, подвергшихся заморозке (а в армии еще бывает сублимированная картошка, т.е. обезвоженная);
- В полиграфия сублимация – это перемещение изображения с одного места на другое.
Однако чаще всего термин относят к психологии — ее психоаналитическому течению — поскольку впервые он был упомянут печально известным Z. Чаще всего его использует знаменитый Фрейд. В 1900 году он описал сублимацию как трансформацию биологической энергии в социальную.
По его словам, сублимация — это защитный механизм психики, заключающийся в высвобождении чрезмерного напряжения, которое индивид по разным причинам не может осознать и реализовать.
В то время речь шла о либидо (что это такое?): Невыраженное сексуальное напряжение «находит себя» в творческой деятельности человека. Проще говоря, человек, который испытывает сильное сексуальное влечение, но не может его реализовать, садится рисовать, шить, танцевать и т.д.
Замещение, таким образом, по сути, означает замену способа удовлетворения потребности.
В современной интерпретации этот термин имеет более широкое определение.
Ученые пришли к выводу, что психика использует механизм сублимации для удовлетворения не только запретных сексуальных желаний, но и любых других потребностей.
Это происходит, когда человек бессознательно желает чего-то неприемлемого, осуждаемого обществом, постыдного, противоречащего морали, законам Бога и государства.
Сущность сублимации простыми словами
Чтобы лучше понять, что это такое, необходимо рассмотреть механизм.
Психически здоровый человек не осознает своих «плохих» влечений, иначе в лучшем случае может произойти конфронтация (что это такое?) со своими бессознательными желаниями, противоречащими его собственным ценностям и представлениям, что неизбежно приведет к нарушению целостности личности. В худшем случае — к необратимым психическим расстройствам, к безумию.
Наша психика «спасает» наше личное здоровье, подавляя «ненормальное» желание и закрывая ему путь в область сознания. Но потребность никуда не девается: ее сила растет и требует выхода.
Тогда в дело вступает сублимация, то есть перенаправление накопленной энергии вовне, в социально приемлемую деятельность.
Таким образом, эмоция высвобождается, и человек остается хорошим, не нарушая личных или общественных правил. Пример:
- индивид, имеющий садистические наклонности, влечение причинять боль другим, становится хирургом, перенаправляя «некрасивое» желание в полезное русло;
- люди с высокой сексуальной энергетикой выражают себя через искусство, как правило, художество. Занятия танцами с эротическими элементами также позволяют выразить через тело энергию бушующего либидо (стриптиз, танец живота, танго, бочата и другие).
Сублимации есть место в нашей повседневной жизни: Через занятия спортом можно избавиться от агрессии и похоти. Часто женщины, несущие в себе сильные негативные эмоции, начинают отчаянно убирать дом, готовить еду, аккуратно обращаться с ножом.
Таким образом, замкнутость означает выпустить свои подавленные эмоции через различные виды деятельности.
Психоаналитические теории сублимации
Наиболее впечатляющие и интересные теории сублимации принадлежат двум противоположным психоаналитикам Зигмунду Фрейду и Карлу Юнгу:
- З. Фрейд рассматривал сублимацию, как самый полезный из защитных механизмов психики: человек остается сохранным и уравновешенным даже при невозможности открыто удовлетворять свои сексуальные потребности, перенаправляя их в другое русло. Психолог считал, что сама цивилизация и продукты ее деятельности возникли благодаря этой защите. В виде примера он описывал персону Леонардо Да Винчи, внесшего огромный вклад в разные научные течения: гениально у него получалось абсолютно все, за что он брался. При этом Да Винчи вообще никак не интересовался сексом и всем, что с ним связано. Фрейд утверждал, что энергия полового либидо гения полностью трансформировалась.
- К. Юнг критиковал коллегу за научный подход и имел отличную точку зрения: данный феномен он наделял мистическим характером, связывая его с алхимией. По его мнению, сублимация – это тайна процесса изготовления золота с помощью огня и первоначальной материи.
Примеры сублимации
- Стремление удовлетворить демонстративные, нарциссические потребности может проявляться в выборе публичной профессии, например артиста или политика.
- Агрессия может выражаться в социально-приемлемой конкуренции — в контактных видах спорта, публичных прениях (теледебатах, стендап-баттлах), публицистике — а также в выборе специальностей, предполагающих то или иное воздействие или вмешательство (например, в хирургии «резать, чтобы спасать»).
- Сексуальные и эротические побуждения выражаются в искусстве, литературе, кинематографе и рекламе.
Фрейд описывал в контексте сублимации в основном творческую и интеллектуальную деятельность. Однако такое занятие, как коллекционирование, также может быть описано как социально значимая деятельность (Питер Субковски, О психодинамике коллекционирования, 2006).
Коллекционирование — это постоянное накопление похожих предметов, с желанием приобрести их и не расставаться с ними. Многие дети имеют склонность к коллекционированию. Любимые игрушки могут заменить отсутствующих взрослых, успокаивают и помогают справиться с беспокойством. Играя, ребенок играет активную роль, управляет драмой, контролирует ход событий и определяет их исход. Нечто подобное можно найти и у взрослых в нематериальных формах: Накопление знаний, впечатлений, мест отдыха, профессиональных позиций, отношений и т.д.
В некоторых случаях предметы страсти — предметы искусства и роскоши, брендовые или редкие вещи — могут определять коллекционера, становиться его «продолжением». Они оказывают магическое притяжение и доставляют удовольствие. Это становится опасным, когда появляются элементы зависимости и восхищения неодушевленными предметами, и коллекционер начинает жить в мире идеальных предметов, эксцентрично избегая «опасных» человеческих отношений. Потеря таких предметов становится тяжелым ударом — возникает ощущение, что человек потерял часть себя, как в фильме Джузеппе Торнаторе «Лучшее предложение» (2013).
Тем не менее, многие коллекционеры успешны и активны в жизни. Зрелая, деградирующая форма коллекционирования требует от коллекционера признания несовершенства и несовершенной природы своей коллекции и умения знать, когда остановиться, при этом чувствуя себя вполне комфортно в других сферах жизни, где он также получает эстетическое удовольствие. В своей высшей форме коллекционирование может принимать форму благотворительности: Предметы отдаются обществу в обмен на признание. В этом случае предметы отражают предпочтения и ценности коллекционера, но не являются буквально «плотью и кровью».
Вот еще один пример из области писательского мастерства. Известный индийско-американский психоаналитик и ученый Салман Ахтар на вопрос «Почему я пишу?» отвечает: «Для удовольствия» (Салман Ахтар, «Танцуя со словами», 2020). Для него писательство — это один из способов найти все виды удовольствия. Прежде всего, это способ выразить (преуменьшить) любовь, ненависть, зависть, месть, отцовские наставления и братскую нежность. С некоторым стыдом он признается: он также пишет, потому что ему нравится быть известным (такие показные амбиции уже могут свидетельствовать о псевдокомпромиссе, то есть не столько о желании быть полезным обществу, сколько о стремлении показать себя с лучшей стороны, чтобы добиться признания, иногда любой ценой). Его имя позволяет ему путешествовать, зарабатывать деньги, выступать и встречаться с интересными людьми, некоторые из которых становятся его друзьями. Его удовольствие от писательства заключается также в пассивном погружении в свои размышления в три часа ночи, в аэропорту, в поезде, даже во время прогулки, чтобы в какой-то момент, спонтанно, в творческом порыве, за несколько часов написать статью. Возможно, в такие моменты ему удается освободиться от тленного, человеческого, фрагментарного в себе и обрести внутреннюю цельность.
Сублимация и жизнь
Таким образом, сублимация тесно связана с культурой, задача которой — направлять нас и создавать систему координат, дающую нам стабильность и чувство безопасности. Однако, в отличие от общества XIX века с его четкой иерархией, запретами и заповедями, современное общество способствует путанице, одиночеству и иллюзии, что все желания возможны. Как отмечает итальянский психоаналитик Росселла Вальдре, сегодня больше нет места для трагедии, вины или боли; мы живем в царстве личных достижений. Общество хочет видеть успех (Росселла Вальдре, «О сублимации», 2014).
Глубокие личностные изменения (и сублимация) требуют активной внутренней подготовки. Но сегодня, в этой битве желаний, информационного шума и неопределенности, люди все чаще прибегают к отрицанию, когда неприятные части реальности, конфликты и переживания не перемалываются в жерновах психики, а просто отбрасываются, как будто их никогда не было: Отрицать легче, чем воспринимать. Но то, что выбрасывается за дверь, возвращается в том же виде. Такой «пустой дом» легко заполняется страхом. Возможно, именно поэтому панические атаки, необъяснимая грусть, скука, обида и чувство «бреда» так часто встречаются в практике психологов сегодня.
Чувствуя, что мы упускаем что-то важное, мы все чаще смотрим не внутрь себя, а на внешний мир — в окружении предметов, украшений, ритуалов, поверхностных связей, предпочитая действовать напрямую, сканировать и размещать контент, не задумываясь о нем. Старение и болезни вытесняются мифом о вечной молодости и постоянной заботе о нашем теле. Человек, по меткому выражению Фрейда, является своего рода «богом в протезах», величественным, но не обязательно счастливым.
Сублимация также связана со следующим парадоксом. Иногда нам кажется, что мы отстраняемся от отношений и внешнего мира: например, когда мы серьезно больны и не хотим общаться; когда мы хотим спать; когда мы погружены в ипохондрию и заботимся только о здоровье своего тела («О введении понятия нарциссизма», 1914). Сублимация также означает определенную отстраненность, или, скорее, изъятие эротической энергии из отношений: этот драгоценный ресурс ограничен, и прежде чем использовать его в новых творческих, несексуальных целях, мы должны сначала затребовать его для себя. Однако если мы отказываемся от внимания и любви, мы рискуем воздвигнуть внутренний барьер и запустить саморазрушительные процессы — в виде нападок на себя, спонтанных ограничений, отказа от удовольствия. Такая десексуализация, доведенная до крайности, проявляется в аскетизме, вплоть до анорексии, жажде смерти. Вот почему, по словам Фрейда, так важно «начать любить, чтобы не заболеть».
Как сублимировать «правильно»
Фрейд считал, что наша способность испытывать удовольствие и справляться с болью, даже посредством сублимации, сильно ограничена. Интеллектуальные и творческие дары у всех разные, а работа и общественная деятельность не рассматриваются как путь к счастью, если человек работает только по необходимости. В конце концов, помимо сублимации, есть более доступные «обезболивающие», не требующие такой умственной работы, например, алкоголь. И все же человечество не деградирует, а эволюционирует и еще не отказалось от своего образования и культуры.
Психоанализ не дает указаний о том, как «правильно» отстраниться, и вряд ли может быть самоцелью. Вместо этого мы можем поразмышлять о вашей способности к отстранению. Вот основные темы для размышлений.
- Насколько вы свободны в выражении своей сексуальности, своих нежных и страстных чувств? Как это связано с мнением окружающих?
- Какие свои лучшие и худшие качества и потребности вам удается реализовать в профессии и в общении с другими людьми? А с чем еще предстоит разобраться?
- Что вы думаете о зависти, ненависти, агрессии? Можно ли извлечь из них пользу для себя и своего окружения?
- Как вы относитесь к одиночеству и уединению? Для вас это одно и то же?
- Какие семейные установки вы переняли еще в детстве, а от каких решительно отказались? Как это сегодня связано с вами, с вашими отношениями, увлечениями, с тем, чем вы занимаетесь, как проживаете и наполняете каждый день?
- Есть ли в вашей жизни место тайне и любопытству? Может ли что-то вас по-настоящему увлечь? Хотели бы вы делиться этим с окружающими?
Когда вы думаете над этими вопросами, вы можете почувствовать, что хотите опустить некоторые темы и остановиться на других, чтобы донести свою точку зрения. Какие ситуации приходят вам на ум? Если это повторяющийся стресс и недовольство, вы можете предположить, что сублимация здесь не работает. Возможно, в основе лежит неразрешенный конфликт — в этом случае вам может понадобиться помощь психолога.
Способность сублимировать и переносить одиночество может быть свидетельством целостности личности — готовности признать и принять себя в своих самых необоснованных, «возмутительных» и упрямых желаниях, не желая каждый раз нажимать красную кнопку SOS в виде другого человека.
Одной из самых распространенных и продуктивных форм сублимации является, конечно же, творчество. Не обязательно быть гениальным творцом: Любой человек может участвовать в творческом процессе — если не создавая, то наслаждаясь произведением искусства или просто занимаясь любимым делом.
Одной из самых полезных форм сублимации является психотерапия. Когда человек проходит курс психотерапии, он находится в состоянии сублимации: общение с психологом побуждает к размышлению — здесь вместо безрассудных действий используются воображение и язык, и есть надежда, что его поймут. Поэтому к психотерапии имеет смысл обращаться не только тогда, когда что-то «болит», но и для того, чтобы лучше и лучше узнать себя.
Сублимация — это не самый короткий или легкий путь к счастью, но это путь к высшим человеческим ценностям, к исследованию собственной культуры и бессознательного. Это чистая форма любопытства и совершенно новый источник творческой радости.
Сублимация у мужчин
Мужчины в большей степени, чем женщины, борются с сексуальными комплексами и сексуальными желаниями, поэтому их экспансия в основном сосредоточена в этой области. Они трансформируют эту энергию в такие виды деятельности, как:
- интенсивный спорт (тяжелая атлетика, бодибилдинг);
- профессиональная деятельность, карьера;
- хобби (рыбалка, охота, музыка, «гаражные самоделки» и прочее).
Как получить максимум пользы от сублимации?
Сублимация может быть как бессознательной, так и вполне осознанной. Когда человек учится сублимировать сознательно, он избавляется от психики, избавляясь от всех (или большинства) негативных эмоций. И каждый может научиться этому, следуя нескольким рекомендациям:
1. расслабьтесь. Напряжение мешает любой конструктивной деятельности, поэтому первое, что нужно сделать, — это расслабиться.
2. напомните себе: подумайте о чем-то, что вас вдохновляет и мотивирует. Возможно, в данный момент у вас нет мечты. Но если вы будете регулярно думать об этом, вы найдете то, что вас вдохновляет.
3. медитация. Медитация помогает сосредоточиться на своем внутреннем «я» и лучше понять свои цели, амбиции и желания.
Другие значения термина
Чтобы окончательно понять, что такое сублимация, рассмотрите понятия этого термина в других областях. Так мы сможем провести параллели и лучше понять значение термина.
В химии и физике
Переход твердого вещества непосредственно в газообразное состояние. Жидкость не образуется, но за твердой фазой сразу следует газообразная. Это явление можно наблюдать с кристаллами йода или с сухим льдом (замороженным диоксидом углерода). Оба вещества могут существовать в твердой и газообразной форме только при нормальном атмосферном давлении.
В пищевой промышленности
Особый метод сушки пищевых продуктов. Сначала их замораживают в морозильной камере (при температур е-18 °C или ниже), а затем помещают в вакуум. Лед испаряется, и исходный продукт сохраняет большинство своих свойств. Сублимационная сушка используется при производстве растворимого кофе, сухого молока и различных экстрактов. Мясо и овощи также сушат по этой технологии. Это позволяет обеспечить длительный срок хранения и последующее быстрое приготовление.
В полиграфии
Особый процесс печати, который может использоваться для нанесения высококачественных, влагостойких изображений на ткани, керамику и другие поверхности.
