Как взбить сливки в крепкую и густую пену. Как сделать взбитые сливки.

Для высококалорийных продуктов с содержанием жира не менее 30 % добавление гелей не обязательно. Сливки с содержанием жира ниже указанного предела нельзя взбивать без добавок. Если вы используете кремово-молочный продукт, следующие ингредиенты помогают сделать смесь более густой:

Как взбить сливки в крепкую и густую пену

Как взбить сливки

ТестоВед

Как правильно взбивать сливки, как сделать взбитые сливки гуще, слаще и тоньше? Опытные кондитеры могут приготовить взбитые сливки в кафе и ресторанах всего за несколько минут. Взбитые сливки из сахара взбивают для украшения тортов, взбитые сливки используют для пропитки коржей и добавляют в десерты.

Но при правильном рецепте взбитые сливки легко сделать дома.

Как сделать взбитые сливки из сливок в домашних условиях, какой жирности лучше всего? Взбитые сливки (или взбитые сливки) делают из обычных сливок, взбивая жидкую смесь венчиком или миксером до густой пены.

Крем шантильи обычно подслащивают сахаром или глазурью, а для усиления аромата часто добавляют ванильный или миндальный экстракты.

Какие сливки лучше использовать

Чтобы взбить сливки по этому рецепту в домашних условиях, необходимо взбить молочный продукт жирностью не менее 33-35% венчиком или миксером до увеличения объема примерно в два раза.

Если вы продолжите взбивать сливки с сахаром, то получите сладкое домашнее масло. Очень важно вовремя остановиться при взбивании сливок.

DoughBead советует. Ответ на вопрос, как взбить 20% сливки до густой пены, абсолютно однозначен — никак, и ответ не подлежит никакой другой интерпретации, хотя некоторые источники утверждают, что это так.

Почему сливки не взбиты? Сливки 33-35% жирности можно взбивать до тугой пены; из сливок меньшей жирности крем для украшения тортов не получается.

Неважно, взбиваете ли вы сливки миксером или венчиком; главное, чтобы молочные продукты, сахар для глазури (и, желательно, выбранная вами посуда) были холодными, хотя, конечно, гораздо проще взбить сливки и сахар в крем миксером.

В Шантильи добавляют не только сахар и ванильный экстракт, но и кофе, какао и апельсиновую цедру для усиления аромата.

Статья по теме:  Как правильно целоваться с языком: подробная инструкция. Как целоваться с языком

как взбить в крепкую пену сливки 33

Шантильи — это всемирно известный продукт, имеющий разнообразное применение: На его основе готовят взбитые сливки (крем, заварной крем, сгущенное молоко), подают с фруктами, горячим шоколадом и кофе, используют для начинки эклеров, профитролей и блинов.

Взбитыми сливками можно украсить торты, например, шоколадный бисквит, тарты, фруктовые и ягодные торты (шантильи и вишневый клафути прекрасно сочетаются), кексы и кексы с красным бархатом.

Как взбить сливки 33% в крепкую пену, сделать густыми

Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях — рецепт Сливки Шантильи взбиваются до густой пены с сахаром для глазури.

Как правильно взбить 33% сливки до густой пены в домашних условиях с помощью миксера или ручного миксера — советы и секреты приготовления, рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для рецепта: Крем из взбитых сливок

  • сливки 33-35% жирности предварительно охлаждённые – 1 стакан;
  • сахарная пудра – 2-4 ст.л.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).

Рецепт приготовления взбитых сливок

  1. Первое правило, которого нужно всегда придерживаться для взбивания сливок 33% в крепкую пену, это холодные продукты и холодные приборы. Только так можно добиться самой крепкой и густой сливочной пены. Поэтому, особенно в тёплое время года, за 15-20 минут до начала приготовления миску для взбивания, а также венчик либо насадку для миксера убираем в морозилку. Сливки вынимаем из холодильника в самую последнюю минуту.как взбить в крепкую пену сливки 33
  2. Наливаем сливки в холодную миску и взбиваем на средней скорости до загустения в течение 1 минуты. Сперва на поверхности появятся пузырьки, а затем масса начнёт густеть. В некоторых рецептах рекомендуют взбивать на высокой скорости, но это не правильно. Взбивая на средней скорости сливки вберут в себя больше всего воздуха, что в результате даст самую пышную и объёмную пену.как взбить в крепкую пену сливки 33
  3. По прошествии минуты, когда от взбивания сливки уже немного загустели, добавляем сахарную пудру. Если взбивать сливки с сахаром то лучше добавлять сахарную пудру. 33 % сливки взбиваются быстро и нужно, чтобы сахар успел растаять. Вместе с сахарной пудрой добавляем экстракт ванили, за неимением его можно пропустить, заменить миндальным либо добавить кофе, какао, цедру, набухший желатин для закрепления пены или даже цветной пищевой краситель – любой ингредиент по своему желанию. Количество сахарной пудры регулируется по вкусу и полностью зависит от того, насколько сладкий готовый продукт мы хотим получить; оптимальная порция составляет от 2 до 4 ст.л.как взбить в крепкую пену сливки 33
  4. Продолжаем взбивать по-прежнему на средней скорости, до тех пор, пока масса не загустеет до крепкой пены. Необходимое для взбивания время зависит от марки молочного продукта и обычно составляет в среднем от 2 до 5 минут. Когда останавливается видимая циркуляция сливок, крем шантильи готов. Сливки должны быть густыми, хорошо держать форму и не растекаться.как взбить в крепкую пену сливки 33
  5. Если используем как часть другого рецепта, например, для приготовления крема для торта, останавливаемся на предыдущем шаге. Если же делаем взбитые сливки для украшения торта или десерта с помощью кондитерского мешка, взбиваем ещё буквально несколько секунд, чтобы пена стала ещё гуще и крепче.как взбить в крепкую пену сливки 33
  6. Используем взбитые сливки сразу же или храним в холодильнике не больше пары дней до применения.как взбить в крепкую пену сливки 33
Статья по теме:  Топ-5 советов по уходу за пуховиком, о которых часто забывают. Как ухаживать за пуховиком из пуха

Советы перед началом готовки

Готовый продукт

Чтобы знать, как правильно взбивать сливки, рассмотрите несколько рекомендаций, прежде чем начать:

  • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
  • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
  • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
  • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
  • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
  • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
  • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
  • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

Взбиваем сливки миксером

Взбивание миксером

Это самый простой и быстрый способ приготовления вашего любимого десерта.

  • Песок сахарный – 50 г;
  • Сливки 33%-е – пол-литра;
  • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

Как взбить сливки с помощью миксера:

  1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
  2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
  3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
  4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
  5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
  6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.
Статья по теме:  Очищаем белые кроссовки. Как отбелить сетку на белых кроссовках.

Использование миксера

Готовые взбитые сливки с сахаром для глазури разложите по креманкам и храните в холодильнике, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

Взбиваем сливки вручную венчиком

Многие кулинары считают этот способ лучшим, поскольку продукт, приготовленный таким образом, становится упругим и пушистым благодаря большому количеству кислорода.

  • Пудра сахарная – 30 г;
  • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
  • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
  • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

Натуральный молочный продукт

Рецепт приготовления взбитых сливок в домашних условиях с фотографиями:

  1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
  2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
  3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
  4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

Применение венчика

Молочное блюдо готово, когда на поверхности начинает оставаться характерный рельефный рисунок венчика. Самое главное — не пропустить этот момент и не переусердствовать, иначе вы не сможете взбить двойные сливки, и они просто осядут. В конце процесса добавьте лимонный сок, который действует как стабилизатор консистенции.

Оцените статью
РесницаМания