Основными питательными веществами в овощах (за исключением воды) являются углеводы. Они делятся на клетчатку, крахмал и сахар. Традиционно здоровыми считаются овощи с низким содержанием крахмала — обычно за исключением картофеля и кукурузы.
Огурец
Огурцы часто называют «изумрудными овощами» из-за их красивого зеленого цвета. На самом деле, это ложная ягода травянистых растений, относящихся к семейству кабачковых. Ягоды огурца едят в сыром виде.
Источник: depositphotos.com
| Ходьба. | 4 мин. |
| Бег трусцой. | 2 мин. |
| Плавание | 1 мин. |
| Велоспорт | 2 мин. |
| Аэробика | 3 мин. |
| Задачи | 5 мин. |
Происхождение этой культуры точно не известно. Большинство травников считают, что огурец впервые был культивирован в Индии, затем попал в Китай и оттуда распространился по всему миру. Сегодня их выращивают по всему миру.
Польза огурцов
У многих людей существует заблуждение, что огурцы вкусны, но они не полезны в здоровом питании. На самом деле, это далеко не так. Да, свежие огурцы не содержат много витаминов, но в них много других биологически активных веществ. Благодаря этому огурцы можно смело отнести к категории продуктов питания.
Калорийность огурцов очень низкая — всего 13,5 ккал на 100,0 г «изумрудного овоща». Поэтому огурцы можно смело употреблять людям, даже тем, кто сидит на очень строгих диетах.
Благодаря низкой калорийности огурца, этот продукт особенно полезен в рационе людей, страдающих ожирением. Огурец делает вас сытым, регулирует аппетит, улучшает пищеварение и многое другое.
Состав огурца:
- Менее 0,5% углеводов, жиров и белков.
- 98,5% воды, которая не только утоляет жажду, но и способствует выведению токсичных веществ из организма
- Небольшое количество витаминов С, РР, Е и группы В, которые
- 1% клетчатки, которая помогает нормализовать работу кишечника.
Огурцы также содержат большое количество йода и калия, которые легко усваиваются человеческим организмом. Поэтому трудно переоценить пользу огурцов для людей, страдающих заболеваниями почек, щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, огурцы являются источником различных металлов, таких как молибден, марганец, медь, цинк, фтор, хром, кобальт, алюминий, хлор, фосфор, магний, кальций, железо и натрий. Эти микроэлементы и микроэлементы активно участвуют в различных метаболических процессах, происходящих в организме человека.
Однако в настоящее время исследования проводятся только на животных или в пробирках. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как огурец влияет на уровень глюкозы в крови у людей.
Полезные свойства огурцов
Хотя огурец принято считать овощем, на самом деле он является фруктом.
Он содержит множество полезных питательных веществ, а также растительные соединения и антиоксиданты, которые могут помочь в лечении и даже профилактике некоторых заболеваний.
Огурец содержит мало калорий, богат водой и растворимой клетчаткой, что делает его идеальным средством для увлажнения организма и снижения веса.
Нежный, хрустящий и освежающий вкус свежих огурцов и соленых огурцов нравится всем, от салатов до бутербродов. Огурцы часто едят сырыми в качестве низкокалорийной закуски или в сочетании с хумусом, оливковым маслом, солью и салатной заправкой для дополнительного вкуса.
Проявите немного творчества и приготовьте множество вкусных блюд из огурцов.
Рецепты включения огурцов в свой рацион включают в себя следующие
- Запеченные огуречные чипсы
- Быстрые чипсы из маринованных огурцов
- Тайский салат из огурцов
- Вода с лаймом, мятой, огурцами и клубникой
- Сорбет из огурцов и мяты
- Огурцы с козьим и жареным сыром
- Огуречный сок с клубникой
Заключение: Огурцы можно употреблять в свежем или маринованном виде. Их можно подавать как низкокалорийную закуску или как дополнительный ингредиент в различных блюдах.
Итог
Огурцы — освежающее, питательное и невероятно универсальное дополнение к любой диете.
Они полезны для организма, так как содержат мало калорий, но много необходимых витаминов и минералов, а также большое количество воды.
Они обладают многими полезными свойствами, в том числе способствуют снижению веса, поддерживают водный баланс в организме, улучшают пищеварение и снижают уровень холестерина и сахара в крови.
Заключение: Огурцы состоят примерно на 96% из воды и могут улучшить восполнение жидкости в организме и помочь вам удовлетворить ежедневную потребность в жидкости.
Химический состав
Огурец — ценный низкокалорийный продукт (14 ккал на 100 г). Содержание витаминов в этом овоще не очень велико. Большую часть ингредиента составляет вода (95%), которая является природным адсорбентом, поглощающим и выводящим яды из организма. Это натуральное очищающее средство со спектром действия, аналогичным активированному углю.
| 名前 | Концентрация в 100 граммах сырья, граммы |
|---|---|
| 水 | 95 |
| 炭水化物 | 2,5 |
| Моно- и дисахариды | 2,5 |
| Диетическое волокно | 1,0 |
| タンパク質 | 0,8 |
| Пепел | 0,5 |
| Пектин | 0,4 |
| Органические кислоты (винная, молочная) | 0,1 |
| スターチ | 0,1 |
| Жиры | 0,1 |
| 名前 | Концентрация в 100 граммах овощей, миллиграммы |
|---|---|
| Витамины | |
| Аскорбиновая кислота (C) | 10 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,27 |
| ниацин (B3) | 0,2 |
| альфа-токоферол (Е) | 0,1 |
| Пиридоксин (B6) | 0,04 |
| Рибофлавин (B2) | 0,04 |
| Тиамин (B1) | 0,03 |
| Бета-каротин (А) | 0,005 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,004 |
| Биотин (H) | 0,0009 |
| Макронутриенты | |
| カリウム | 141 |
| Фосфор | 42 |
| 塩素 | 25 |
| カルシウム | 23 |
| マグネシウム | 14 |
| ナトリウム | 8 |
| 微量元素 | |
| 亜鉛 | 0,22 |
| マンガン | 0,18 |
| 鉄 | 0,6 |
| 銅 | 0,1 |
| Фтор | 0,017 |
| クロム | 0,006 |
| Йод | 0,003 |
| コバルト | 0,001 |
| モリブデン | 0,001 |
| 名前 | Концентрация в 100 граммах продукта, граммы |
|---|---|
| グルタミン酸 | 0,14 |
| Аргинин | 0,05 |
| аспаргиновая кислота | 0,05 |
| Лейцин | 0,03 |
| Серин | 0,03 |
| グリシン | 0,03 |
| Валин | 0,03 |
| リジン | 0,03 |
| Фенилаланин | 0,02 |
| Proline | 0,02 |
| Изолейцин | 0,02 |
| Треонин | 0,02 |
| Тирозин | 0,02 |
| ピストン | 0,01 |
| Метионин | 0,01 |
| トリム | 0,01 |
Помимо воды, витаминов, минералов, углеводов, белков и клетчатки, огурцы содержат полифенолы (секоизоларициресцинол, ларициресцинол, пинокресцинол), оказывающие противораковое воздействие на организм.
Польза и противопоказания
У многих запах огурца ассоциируется со свежестью, легкостью и энергией. Это неудивительно, так как 95% овоща состоит из воды. Благодаря высокой концентрации жидкости в мякоти и ее низкой калорийности, она одобрена для использования почти во всех диетах для похудения. Помимо утоления голода, он способствует преобразованию жира в энергию. В то же время огурец является природным абсорбентом, который естественным образом очищает кишечник.
- Он ускоряет выведение лишней жидкости из тканей, снижает риск развития лимфедемы, улучшает работу мочевыделительной системы.
- Стимулирует выделение желчи, предотвращает образование камней.
- Укрепляет сердечную мышцу, повышает эластичность сосудистой стенки, снижает риск тромбоза.
- Укрепляет иммунную систему, защищает мембраны клеток от повреждения (свободными радикалами) и повышает устойчивость организма к опухолям.
- Улучшает состояние эпителиальной ткани и снижает интенсивность образования комедонов и ювенильных корочек.
- Усиливает перистальтику кишечника, снижает риск возникновения побочных явлений и нормализует стул.
- Повышает энергетический потенциал организма, улучшает прохождение нервных импульсов и умственную деятельность.
- Уменьшает кровоточивость десен и нейтрализует неприятный запах изо рта.
- Стимулирует естественный синтез гормонов щитовидной железы и половых гормонов.
Помните, что целебными свойствами обладают только свежие огурцы, не подвергавшиеся термической обработке или консервированию. Однако, при всей своей очевидной пользе, овощ имеет и некоторые противопоказания.
Свежие огурцы следует исключить из рациона людей, страдающих от:.
- язвы, гастриты и энтериты (особенно в период обострения), а также
- повышенная кислотность секреции желудочного сока, и
- нефрит, и
- Гипертония,.
- Нарушения водно-солевого обмена,.
- Холелитиаз,.
- Атеросклероз.
- Аллергия на продукты.
Помните, что перед употреблением огурцы необходимо вымочить в холодной воде в течение 30-40 минут, чтобы удалить нитраты. Энергично промойте под проточной водой.
Выращивание культуры
Сегодня огурцы выращивают двумя способами: рассадой и семенами. Первый метод используется для сбора урожая в начале июня, второй — в середине июля.
Огурцы выращивают рассадным методом:.
- Подготовка семян (нагревание и замачивание). Предпосевная обработка семян проводится для стимулирования появления всходов и увеличения количества женских побегов.
Первый этап подготовки спороклини начинается с разминки. Для этого весь камень выдерживают в печи при температуре 45°C в течение 4 часов (постоянно перемешивая). Семена огурцов можно прогреть простым способом — подвесить их в марлевых мешочках возле обогревателя (за 1,5 месяца до посева). Затем сырье помещают в раствор марганцовки или чесночной пасты (разбавленной 1:3) на 1 час. Затем обеззараженные семена помещают в хлопчатобумажные мешочки и замачивают в питательной смеси (нитроформ, древесная зола и вода). Через 12 часов семена промывают чистой водой и помещают на слегка влажную ткань для набухания (1-2 дня). Важно следить за тем, чтобы они не прорастали, а лишь слегка «прорастали». Затем поместите посадочный материал в холодильник на сутки.
Помните, что гибридные сорта огурцов не нуждаются в обработке перед посевом.
- Подготовка субстрата. Растительная почва состоит из гумуса, дерновой земли и диких плодов, соблюдаемых в соотношении 7:2:1. Затем в приготовленную смесь добавляют известь (30 г), нитрат аммония (25 г), суперфосфат (20 г) и калийные соли (6 г). Заполните отдельные контейнеры полученной почвой с торфом и просверлите дренажные отверстия. Оптимальная высота горшка составляет 0,1 м, а диаметр — 0,07 м.
- Посадите семена в горшки. Для получения раннего урожая семена высаживают в грунт в середине апреля (по одному в горшок). Затем почву смачивают водой и накрывают полиэтиленовой пленкой. Для предотвращения гниения семян теплицу следует проветривать дважды в день. Вода редко, но обильно (предпочтительно утром).
Семена можно опрыскивать из пульверизатора, чтобы увлажнить почву. Если необходимо замедлить рост рассады, интенсивность полива следует уменьшить вдвое.
Вегетативный период для рассады составляет 6 дней. После появления настоящих листьев закалите растения, внесите калийные удобрения и сократите частоту полива (стимулирует рост корневой системы).
- Высадите рассаду в грунт. Молодые растения помещают в небольшие лунки (глубиной 0,05 м) в фазе 4 листьев, т.е. через 25 дней после посева. Оптимальное расстояние между посадочными ямами составляет 0,5 м.
Для профилактики заболеваний рассаду следует обрабатывать эпилептическими или иммунными клетками.
Огурцы (семена) высаживают в грунт в начале июня для сбора урожая в середине лета. Глубина посева колеблется от 0,02 м до 0,04 м.
Уход за огурцами сводится к регулярному поливу, подкормке и подстилке. Чтобы стимулировать образование вторичных ветвей, у овощей почвенного типа обрезку можно проводить на пятом листе, а у тепличных типов — на первой завязи. Высота вертикальных кронштейнов не должна превышать 0,25 м, так как растения «любят» теплую, прогретую почву.
Огурец вместо брома. Интересно, что семена овощей и недозрелые фрукты ранее использовались для снятия сексуального возбуждения. Именно поэтому огурцы выращивались в больших количествах в монастырских поместьях.
Прежде всего, напомним, что углеводы содержат как клетчатку, так и крахмал. Оба они являются сложными типами углеводов и структурно представляют собой большие цепочки молекул. Основное различие заключается в том, что клетчатка не усваивается организмом, в то время как крахмал усваивается.
Перевариваемость большинства крахмалов очень высока — содержащиеся в них углеводы (амилоза и амилопедин) распадаются на глюкозу и повышают уровень сахара в крови, когда попадают в желудок. Поэтому крахмал имеет высокий гликемический индекс.
Другая категория — долговечные звезды, которые гораздо хуже усваиваются и действуют как пребиотики (пища для полезных микробов кишечника). В овощах прочные крахмалы образуются при тепловой обработке и последующем охлаждении.
// Читать далее:.
Терминология.
С точки зрения ботаники, овощи — это съедобные плоды растений. Это означает, что овощами считаются не только морковь и тыква, но и все представители семейства бобовых (например, горох, чечевица, соевые бобы). Теоретически, арбуз должен считаться овощем; напротив, помидоры должны считаться фруктами.
Поэтому термин «овощ» рассматривается здесь только с кулинарной точки зрения, которая исключает зерно и семена, но включает съедобные фрукты без сахара и сочные растения. Кукуруза, с другой стороны, является зерном, но также используется как овощ.
// Читать далее:.
